【养生膳食】银耳鸽蛋汤

药膳的魅力

“民以食为天”，膳食是人类赖以生存和保障健康的重要物质基础，在长时间的生活实践中，中国人民创造了自已的饮食文化，其中，药膳又标新立异，成为饮食保健与饮食养生的一个重要方面。

药膳是药物与食品结合，通过烹调加工而成的美味佳肴。药膳又是中国药学的特点之一，根据每个人的身体素质和健康状况随时调配膳食。药膳的药物和食品，都是来源于自然界的植物、动物和矿物。将炮制合格的药物和食品，经过必要的制剂进程，佐以辅料，再以精心细作的烹调加工技术，成为美味可口的药膳。

银耳鸽蛋汤

[来源]成都同仁堂滋补餐厅

[组成]银耳50克，鸽蛋20个，冰糖克。

[制用法]①取银耳用温水泡发，除去根蒂，洗净撕除，加水适当煎煮成银耳羹。

②在20个酒钟里抹上猪油，然后将鸽蛋打入每盅一个，上笼蒸熟。

③将鸽蛋起出放入清水中漂起，捞出投入含冰糖的银耳羹中煮沸，出锅晾温。

④喝汤吃银耳及鸽蛋。

[适应症]适用于医治阴虚肺燥之干咳、久咳、肠燥便秘等症。