【彭祖养：美食养生】山竹

山竹，原名莽吉柿。一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味甜略带酸，非常可口，是一种上好的水果山竹是一种得天独厚的水果，果壳厚，较不易损害果肉。

营养价值

1.山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2和矿物质。

2.山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。

山竹的作用

1、清热生津

如果口干舌燥、便秘尿黄，可食用山竹清热排毒，生津止渴。

2、止咳、止呕

山竹的寒凉特质有助于改善有浓痰的热感冒咳嗽，由于其含有鞣质，对慢性肠炎、痢疾造成的腹泻有收敛止泻作用，同时对不明原因的干呕有止呕作用。

3、调节体弱

山竹中含有丰富的蛋白质和脂类，对病后体弱人群、营养不良人群有调节作用。

4、抗氧化性强

山竹中含有一种较强的抗氧化成分，具有增进免疫力，对抗疾病的作用，但不可过量摄入。

如何挑选？

挑选山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食。也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。

吃法

成熟的山竹表皮是紫黑色，有一段小小的果柄和黄绿色的果蒂。果皮厚硬，先用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。注意剥开果皮后，会渗出紫色的汁液，避免沾在衣服上。除掉外壳的山竹会露出雪白嫩滑的果肉。果肉像蒜瓣紧密的排列，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

如何储存？

竹外壳看似坚硬，其实非常容易风干，保存时要冷藏，即使如此，通常情况下储存过程中味道还是会每况愈下，10天后就基本不能吃了。

1、一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。

2、因山竹含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。

3、山竹亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃；山竹性寒凉，因此体质虚寒的人要少吃。

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