在ldquo多喝水rdquo以后

最近这一个月，春暖大地，万物复苏，各种病毒细菌也开始活跃起来。身边的朋友同事接二连三感冒中招，咳嗽、流鼻涕不停。不过，这次除了“感冒多喝热水”，还听到了很多“感冒多吃维生素C”。今天就带大家一起来探讨下维生素C到底是什么？

其实近几年国内维生素C风很大，前有反对维生素C的声音，后有科学研究（国际顶尖期刊《Nature》、《Science》刊发论文）探讨维生素C功能。

维生素C并不是第一个被发现的维生素，按长幼有序来理解，维生素A才是维生素家族的大姐大。但只有维生素C这么出名，这可能归功于我们初中生物课本（也可能是化学课本）。

在维生素C的发现里，哥伦布的航海故事已经被说烂了，值得一提的是年苏格兰海军军医詹姆斯?林德进行的试验。

他将12个严重的坏血病海员分为共6组，一组每天吃2个橘子和一个柠檬，另外几组分别喝苹果汁，醋酸或其他当时认为可以治疗坏血病的药物。6天之后，只有吃橘子柠檬的一组好转，证明了柑橘类水果可以预防和治疗坏血病。

这次试验被认为开创了临床试验的先河，WHO为纪念詹姆斯?林德将每年5月20日定为国际临床试验日。

这次的试验也为后续科学研究产生了重大的参考意义。我们初高中学的到“对照试验”“显著性差异”“空白对照组”等概念就是从此发展而来的。这也告诉我们：有数据/文献/试验支撑的，才具有科学可信度。

仅次于“多喝水”“多休息”的第三大法宝——补充维生素C，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，对酸性环境中稳定。这也是为什么大家常说酸的水果里VC多，因为VC在碱性条件会被破坏消失殆尽。

在年，匈牙利生化学家森特?哲尔吉从牛的副肾腺中分离出1克纯维生素C，打开了人们对这神秘物质的认识。

在深挖了十多篇文献，我们首先来告诉你结论：维生素C确实不是万能药，但它有着这样或那样你听起来很“神奇”的作用。

如果你感兴趣，那我们细细说来。

按照惯例还是要介绍一下维生素C治疗坏血病，毕竟这也是它另一个名字抗坏血酸的来源。坏血病患者大多伴随着牙龈肿胀、出血等病症。充足的维生素C能够强化血管之间的胶原蛋白，将微血管牢牢的保护起来，增加血管的强度和弹性[1]。

补铁补钙补锌堪称中国妈妈3大追求，但是人体只吸收二价的铁。维生素C具有较强的还原性，可将食物中的三价铁离子还原成二价铁离子[5]，这有利于人体内血红蛋白的产生，利于术后恢复。

——《DualactionofvitaminCinironsupplementtherapeuticsforirondeficiencyanemia:preventionofliverdamageinducedbyironoverload》

当然不止如此，充足的维生素C能够减少贫血病的发生。在巴西贝洛哈里桑塔的某一儿童日托中心中，调查人员做了相关临床调查。他们发现：饮用铁和维生素C强化后的水后，显著降低了孩子们贫血的患病率，并改善了营养状况。通过调查发现，5个月后贫血患病的儿童从之前的29.3%降至强化后的7.9%[6]。

——《EffectivenessoffortificationofdrinkingwaterwithironandvitaminCinthereductionofanemiaandimprovementofnutritionalstatusinchildrenattendingday-carecentersinBeloHorizonteBrazil》

在变美的道路上，维生素C也起到了推动作用。人体内胶原蛋白是一类纤维蛋白，是由脯氨酸和赖氨酸羟基化所形成的。

维生素C的作用在于活化胶原合成过程中的羟化酶，促进脯氨酸和赖氨酸的转化，进而使组织细胞间质中胶原的形成[7]。

——《EffectofvitaminCanditsderivativesoncollagensynthesisandcross-linkingbynormalhumanfibroblasts》

来到了最重要的问题，感冒为什么要吃维生素C呢？

我们知道感冒是一种自限性疾病，只要人体免疫无障碍，就能依靠免疫力痊愈。免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质。

机体免疫中有类重要的细胞——淋巴细胞，由T淋巴细胞、B淋巴细胞和自然杀伤（NK）细胞组成，可以将他们类比成人体内部防御的利剑。

T淋巴细胞在免疫过程中能够直接杀伤抗原细胞；B淋巴细胞能够产生抗体，间接作用杀伤体内的抗原细胞；NK细胞能够不依赖抗原刺激而自发地发挥细胞毒效应，杀伤体内的抗原细胞。他们的存在为人体健康举起了坚实的盾牌。

根据《Antioxidants》内的一篇有关维生素C对人体淋巴细胞的综述：维生素C能够促进T细胞和NK细胞的增殖，并影响其细胞功能[8]。

——《InfluenceofvitaminConlymphocytes:anoverview》

维生素C对B淋巴细胞的作用可能有2方面（1）维生素C通过直接作用于其他免疫细胞(树突状细胞)而间接影响B淋巴细胞。（2）维生素C通过自身化学或抗氧化作用，调节B细胞内ROS（活性氧reactiveoxygenspecies）水平来直接影响B细胞产生抗体。

——《AthiolantioxidantregulatesIgEisotypeswitchingbyinhibitingactivationofnuclearfactor-kappaB》

——《ReactiveoxygenspeciesplayrolesonBcellsurfacereceptorCD40-mediatedproximalanddistalsignalingevents:effectsofanantioxidant,N-acetyl-Lcysteinetreatment》

——《MechanismofvitaminCinhibitionofcelldeathinducedbyoxidativestressinglutathione-depletedHL-60cells》

——《VitaminCinhibitsNF-kappaBactivationbyTNFviatheactivationofp38mitogenactivatedproteinkinase》

越来越多的实验数据表明维生素C对淋巴细胞的发育和功能有积极的影响，对人体免疫力的提高有积极帮助。

说人话就是，还没感冒的同学，吃维生素c可以协助增强人体免疫力；已经感冒的同学，吃维生素c可以帮助缓解感冒症状，缩短感冒疗程，减少感冒药的毒副作用。

有人问了，维生素D我们身体可以合成，这么重要的维生素C，可以自身合成吗？SORRY，不可以，在座的灵长类都不可以。在历史的进化过程中，人类合成维生素C的基因被无情的剥夺了，我们只能从外界获取。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入维生素C的量为mg/天，但是当代人生活习惯大多都是不规律的，有时候工作忙时只能吃一些快速食品，说的就是炸鸡饭、奥尔良鸡排饭、湾湾卤肉饭，这种素菜只有醋溜土豆丝的外卖，长期如此可能会出现维生素C缺乏的症状。

那多吃蔬菜？别想了，维生素C是个傲娇的人儿，遇到碱、热、光、氧等情况均易破坏。大铁锅里水焯青菜？不好意思，维生素C连铁、铜这些金属离子都怕的。其实日常适当的补充一些维生素C是不错的选择。

目前市面上维生素C产品分为两类：天然维生素C和合成维生素C。合成维生素C是发酵而来，只有单一的VC成分，没有其他营养成分。

天然维生素C是由新鲜果蔬汁浓缩液直接干燥压片制成的，除了大量维生素C之外，还含有诸如总黄酮等营养物质和活性成分，提高维生素C的生物活性，而且摄入这些微量元素也对人体有益[13-14]，合成维生素C是缺少这类微量物质的。

有个小诀窍，看配料表！合成维生素C与天然维生素C通过配料表就可区分开来，如果配料表中含有“维生素C”或者“维生素C钠”，就说明该产品中添加了合成VC。举个例子：

这里推荐养生堂天然维生素C，%采用来自巴西彼得罗利纳针叶樱桃，全程采用物理转化的方式，最大程度地保留针叶樱桃营养与风味，不添加人工合成维生素C，也不添加色素、防腐剂，是全天然的维生素C，具有增强免疫力的功效。

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针叶樱桃中含有大量的维生素C，每g针叶樱桃中的VC含量高达mg，是普通樱桃的倍，菠萝的倍，柠檬的倍，柑橘的87倍，草莓的52倍。

除了大量的VC，针叶樱桃中还含有总黄酮、类胡萝卜素、花青素、维生素E、钙、磷、铁等营养物质和活性成分，协助提升维生素C活性，稳定和加强维生素C的生理作用，使人体更好更安全吸收维生素C，提升人体免疫力。

在功效上，不同于市面普通的维生素补充剂，养生堂天然维生素C具有明确的“增强免疫力”功效，这一点是经过国家认证的功效。日常每天补充两片，帮助增强身体免疫力。

事实证明，维生素C风很大是有理由有依据的。在此提醒您，感冒除了“多喝水”“多休息”，还要吃点天然维生素C。

参考文献：

[1]朱志伟.坏血病的克星——维生素C[J].大学化学,(S1):66-68.

[2]BlaschkeK,EbataKT,KarimiMM,etal.VitaminCinducesTet-dependentDNAdemethylationinESCstopromoteablastocyst-likestate[J].Nature,,():-.

[3]AgathocleousM,MeachamCE,BurgessRJ,etal.Ascorbateregulateshaematopoieticstemcellfunctionandleukaemogenesis[J].Nature,.

[4]LoriaCM,KlagMJ,CaulfieldLE,etal.VitaminCstatusandmortalityinUSadults[J].TheAmericanJournalofClinicalNutrition,,72(1):-.

[5]HeH,QiaoY,ZhangZ,etal.DualactionofvitaminCinironsupplementtherapeuticsforirondeficiencyanemia:preventionofliverdamageinducedbyironoverload[J].Foodfunction,,9(10):-.

[6]RochaDS,CapanemaFD,NettoMP,etal.EffectivenessoffortificationofdrinkingwaterwithironandvitaminCinthereductionofanemiaandimprovementofnutritionalstatusinchildrenattendingday-carecentersinBeloHorizonteBrazil.[J].FoodNutritionBulletin,,32(9):-8.

[7]EffectofvitaminCanditsderivativesoncollagensynthesisandcross-linkingbynormalhumanfibroblasts

[8]vanGorkomG,KleinWolterinkR,VanElssenC,etal.InfluenceofvitaminConlymphocytes:anoverview[J].Antioxidants,,7(3):41.

[9]YanagiharaY,BasakiY,KajiwaraK,etal.AthiolantioxidantregulatesIgEisotypeswitchingbyinhibitingactivationofnuclearfactor-kappaB[J].JAllergyClinImmunol,,:33-38.

[10]LeeJR.ReactiveoxygenspeciesplayrolesonBcellsurfacereceptorCD40-mediatedproximalanddistalsignalingevents:effectsofanantioxidant,N-acetyl-Lcysteinetreatment[J].MolCellBiochem,,(1-2):1-7.

[11]GuaiquilVH,VeraJC,GoldeDW.MechanismofvitaminCinhibitionofcelldeathinducedbyoxidativestressinglutathione-depletedHL-60cells[J].JBiolChem,,(44):-.

[12]BowieAG,ONeillLA.VitaminCinhibitsNF-kappaBactivationbyTNFviatheactivationofp38mitogenactivatedproteinkinase[J].JImmunol,,(12):-.

[13]CarrA,VissersM.SyntheticorFood-DerivedVitaminC—AreThey,EquallyBioavailable?[J].Nutrients,,5(11):-.

[14]常成,曹菲薇,郑炀凡,etal.天然来源维生素C与人工合成维生素C[J].现代食品,(18):41-43.

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