夏至饮食养生小知识

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夏至

古时又称“夏节”、“夏至节”

古人说：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。这闷热，那也是相当任性滴。

夏天的你，汗水涔涔

要想维持体温的恒定，身体会大量的出汗。而汗水中除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，一些维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。不知不觉大量流汗时矿物质和维生素会有一定程度的流失。

夏天的你，食欲平平

营养素缺乏后，我们的食欲又低，另外界高温，使身体的血液更多地流向体表，消化系统供血相对减少，消化吸收能力变差，从而出现了食欲不振，四肢乏力。

夏天的你，口福满满

要打破这个恶性循环，饮食方面就要下功夫了。

不啰嗦，大招奉上：

1.清爽的蔬果杂粮，开胃又营养

由于排汗增加，水溶性的维生素损失量也比平时多。补充维生素C的好办法，是多吃蔬菜和水果。一大碗煮软的冬瓜、丝瓜之类的清爽蔬菜，加上一碗白灼的绿叶菜，一餐吃上一斤不是问题。蒸南瓜、蒸山药、蒸土豆，代替部分主食，就能再补充一斤蔬菜。每天吃掉两斤菜完全不费力气。两餐之间再来个拳头大小的水果，轻轻松松补充大量维生素C和钾元素。

补充维生素B1的好食品是豆子：绿豆、红小豆、扁豆、毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆等。还有大麦、燕麦、小米、黑米等粗粮。

维生素B2的好来源则是酸奶、蛋黄和多种绿叶菜。

用全谷杂豆食物煮八宝粥来替代白米饭，是夏天提升主食营养供应的一个好办法，同时还能起到补水作用。

红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等所含的蛋白质是大米的3倍。用它们和糙米一起煮粥，晾凉之后吃清爽可口，既能补充B族维生素和矿物质，又能补充不少蛋白质。

加糖较少的红豆沙、绿豆沙、芸豆糕、豌豆黄等，以及清爽的荸荠、菱角之类也是不错的夏季甜食，比吃冷饮更为有益。

2.吃够蛋白质，身体好健壮

少量蛋白质会随汗液流失，高温中，体内蛋白质分解也会有所增加，较容易发生蛋白质摄入不足。每天最好吃上一两瘦肉或鱼肉，清淡烹调即可。

比如白斩鸡、黄瓜拌鸡丝、酱牛肉、清蒸鱼等，或是白灼虾，和蔬菜拌在一起，做个清淡的沙拉。加上1～2个鸡蛋，再来些水豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品。

另外，每天最好能保证有1杯酸奶或牛奶，不喜欢喝奶也不喝酸奶的人，可以多喝一些豆浆，黄豆豆浆、黑豆豆浆，还可以做黑豆绿豆糙米浆、黄豆红小豆黑米浆、黄豆芝麻燕麦浆等，偏稀又有一定粘度的五谷豆浆，用它们替代白米粥，或者作为日常的饮料。既能补充蛋白质，也能补充一些主食摄入的不足，而且能省去过滤豆渣的麻烦。

3.粥汤代甜饮，美味享健康

冰淇淋、雪糕、冷饮、碳酸饮料等，吃起来过瘾，但因为糖分高，解渴效果都很差。除了多吃水果蔬菜之外，自己准备营养丰富的粥汤和解暑饮料是更好的主意。绿豆汤、红小豆汤、扁豆汤等都是传统解暑饮料，糙米粥汤、小米粥汤、燕麦粥汤、大麦茶、荞麦茶等也很好。这些豆类和全谷类的汤水对补充钾、镁等矿物质和B族维生素最有帮助。

此外，绿茶红茶乌龙茶、少糖或无糖的花果茶等也是比较好的选择，它们能供应钾和多酚类抗氧化物质。

对于在高温作业岗位坚守的朋友，如果出汗太多，可以在以上这些汤水里加一点点盐，刚能觉出一点咸味为好（约0.3%的盐量）。

提醒一点，即便感觉渴了，饮用汤水时也要注意少量多次。暴饮可能造成突然大量排汗，除了导致食欲减退，还可能造成体液渗透压变化，电解质失调。

对于中老年朋友，刚从冰箱中拿出的饮品，建议在室温下放会儿再饮用，避免太凉刺激胃肠道，发生痉挛而导致腹痛。

有了充足的营养，调节好室内温度，睡个好觉，炎炎夏日，照样能食欲棒棒、精神抖擞！

阅读以上内容以后，如有其他关于夏日清凉解暑的健康或疾病问题，请随时咨询您的家庭医生。

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文章参考：范志红《吃的选择》

图片来源：包图网

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